図：ナイーブヘルパーT（Th）細胞が抗原提示細胞（樹状細胞やマクロファージ）から抗原の提示を受ける際、IL-12はTh1細胞への分化を促進する（①）。一方、プロスタグランジンE2（PGE2）はTh2細胞への分化を誘導する（②）。Th1細胞はインターフェロン-γ（IFN-…

図：食事からのデンプンなどの糖質（①）はα-アミラーゼやα-グルコシダーゼによってブドウ糖（グルコース）に分解されて体内に吸収される（②）。ブドウ糖は血糖とインスリンを上昇させて、がん細胞の増殖を促進し、老化を促進し、寿命を短縮する（③）。アカル…

図：アブラナ科野菜（①）に含まれるグルコラファニン（②）に分解酵素のミロシナーゼ（③）が作用するとスルフォラファン（④）が生成する。スルフォラファンは転写因子のNrf2を活性化し（⑤）、第２相解毒酵素（抗酸化酵素、解毒酵素）の発現を誘導し（⑥）、が…

図：鉄はトランスフェリン（TF）に結合して全身を循環している。１分子のトランスフェリンは３価の鉄イオン（Fe3+）を２個運搬できる（①）。がん細胞はトランスフェリン受容体（TFR）を多く発現している。細胞膜に存在するトランスフェリン受容体に３価鉄イ…